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Thailändischer Glasnudelsalat mit Morcheln

Thailändischer Glasnudelsalat mit Morcheln

Pikanter, reichhaltiger Glasnudelsalat mit Hühnchen, Morcheln, Tomaten und Garnelenschwänzen und einem charakteristischen Dressing mit Limettensaft, Chili, frischem Koriander und Fischsauce
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Land & Region: Asien, Thailand
Kalorien: 251
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 200 g Glasnudeln
  • 100 g Hühnerbrustfilets oder anderes Hühnerfleisch, fein gewürfelt, auch Reste
  • 20 g Morcheln getrocknet
  • 12 Garnelenschwänze á etwa 40 g ohne Darm und Schale
  • 5 EL Korianderkraut nach Geschmack auch mehr
  • 3 EL Fischsauce
  • 2 Limetten den Saft
  • 2 Schalotten in Streifen geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Chilischote rot, oder grün
  • 1 Tomate entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
  • 1 TL Zucker
  • 1 Staudensellerie in Streifen geschnitten

Methode
 

  1. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Pilze in warmen Wasser 10 Minuten einweichen, abgießen und in Streifen schneiden.
  2. Das Öl im Wok erhitzen die Garnelen anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Das Hühnerfleisch im gleichen Öl anbraten. Chilis, Schalotten und Pilze zugeben und für 1 Minute mitdünsten. Die Glasnudeln und die restlichen Zutaten zugeben, alles miteinander vermischen und abschmecken.
  3. Der Salat kann kalt und lauwarm serviert werden.

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