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Ukrainische Rinderrouladen mit Ei, Speck, Salzgurke und Kartoffeln gefüllt
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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Osteuropa, Ukraine
Kalorien: 2121
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 500 ml Rindfleischbrühe
  • 125 g Schweinespeck geräuchert, in Scheiben
  • 4 Rinderrouladen
  • 4 Eier hart gekocht
  • 2 EL Weizenmehl
  • 2 EL Petersilie kraus (frisch) (gehackt)
  • 2 Salzgurken
  • 2 EL Dill
  • 1 Kartoffel vorwiegend festkochend, groß
  • 1 Scheibe Speck fett
  • Salz
  • Pfeffer

Methode
 

  1. Rouladen von beiden Seiten salzen und pfeffern. Gurken in Scheiben schneiden, Kartoffel schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Rouladen jeweils mit Speck, Gurke, einer Kartoffelscheibe, und einem Ei belegen. Aufwickeln und mit Küchengarn umbinden. Im Mehl wenden.
  2. Den fetten Speck in einem Bräter zerlassen. Die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten. Die Brühe angießen und bei geschlossenem Topf auf mittlerer Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen.

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