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kochendummy1135

Pikanter Paprika-Salat im Kartoffelnest

Italienischer Salat aus gebackener Paprika und Peperoni mit Olivenöl und Knoblauch im frittierten Kartoffelkörbchen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Marinierzeit: 2 Stunden
Arbeitszeit: 2 Stunden 25 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Land & Region: Italien
Farbe: gelb / gold, rot
Geschmack: aromatisch, herb, knusprig, Kräuter
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Zubereitungsart: Frittieren
Hauptzutat: Gemüse, Kartoffeln
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Vorpeise
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Zutaten

  • 5 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Peperoni
  • 2 Aceto Balsamico
  • 2 Zweige Thymian frisch, gerebelt
  • 1 Paprika gelb
  • 1 Kartoffel festkochend, große
  • 1 Zweig Rosmarin frisch, die Nadeln
  • 1 Paprika rot
  • Pfeffer
  • Salz
  • Frittierfett

Anleitungen

  • Die Paprika waschen, trocken tupfen und auf ein Blech legen. Bei 225 Grad im vorgeheizten Ofen backen, bis die Haut Blasen wirft. Sofort in einen Gefrierbeutel geben und diesen verschließen. 10 Minuten schwitzen lassen.
  • Danach die Haut unter fließendem Wasser abrubbeln. Paprika und Peperoni zunächst in Streifen schneiden, dabei Samen und Trennwände entfernen, dann würfeln.
  • Essig und Öl mit den gehackten Kräutern und dem in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch mischen. Unter die Paprikawürfel mischen und 1-2 Stunden ziehen lassen.
  • Für die Kartoffelkörbchen die Kartoffel schälen und in knapp Streichholzdünne Stifte schneiden. 1/4 Stunde kalt wässern, abtropfen lassen und trocknen. Mit Hilfe eines Nestbacklöffels Kartoffelkörbchen formen und im heißen Fett goldgelb ausbacken.
  • Den Salat in den Kartoffelkörbchen servieren.

Nährwerte

Kalorien: 73kcal | Kohlehydrate: 14g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 34mg | Kalium: 263mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 4g | Vitamin A: 8500IU | Vitamin C: 35mg | Kalzium: 23mg | Eisen: 1mg
kochendummy1135
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