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Bewerte Rezept
Samale – Rumänische Kohlrouladen
Krautwickel auf rumänische Art mit Fleisch und ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... Mehr gefüllt, in Sauerkraut, Speck und Tomate geschmort
Portionen: 8
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Zutaten
- 1000 g Hackfleisch gemischt
- 500 g Sauerkraut
- 250 g Schweinespeck geräuchert
- 150 g Schweinebauch
- 100 g Saure SahneSauerrahm Beschreibung Unter Saurer Sahne versteht man durch Milchsäurebakterien gesäuerte... Mehr
- 50 g Reis gegart
- 50 g Tomatenmark
- 2 EL Schweineschmalz
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 WeißkohlWeißkraut, Kappes, Kabis Beschreibung Der Weißkohl ist neben Rotkohl die... Mehr
- 1 Lorbeerblatt
- 1,5 TL Paprika rosenscharf
- 0,5 Bund DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein... Mehr
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Hackfleisch mit dem Reis, 1 EL Tomatenmark, Salz und Pfeffer mischen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Kohlkopf immer wieder hineintauchen und die äußeren Blätter entfernen. Den dicken Strunk flach schneiden bzw. als Keil ausschneiden.
- Die Blätter je nach Größe mit 1-2 Löffeln Füllung füllen und zu Päckchen zusammenschlagen.
- In einem Topf den Speck im Schmalz anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Die ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr zufügen und glasig dünsten. Sauerkraut, Pfeffer, Paprika und Salz zufügen, das restliche Tomatenmark unterrühren.
- In einem großen Topf den Boden mit dem Sauerkraut bedecken. Nun abwechselnd Kohlrouladen und Sauerkraut einschichten. Mit einer Schicht Sauerkraut abschließen. Den Schweinebauch in Streifen schneiden und oben auflegen. 1 Tasse Wasser angießen und das Lorbeerblatt hineinstecken. Mit Deckel bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 1 Stunde schmoren lassen. Im Ofen bei 175 Grad offen weitergaren, bis die Flüssigkeit weit gehend reduziert ist.
- Die Samale mit dem gehackten Dill und der sauren Sahne servieren.
Nährwerte
Kalorien: 587kcal | Kohlehydrate: 19g | Eiweiß: 37g | Fett: 44g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 128mg | Natrium: 392mg | Kalium: 504mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 5g | Zucker: 7g | Vitamin A: 450IU | Vitamin C: 67mg | Kalzium: 93mg | Eisen: 4mg
Kategorien:Gemüsegericht
Birgit
