Chapati – indisches Fladenbrot

2 1/2 Tassen Mehl mit Salz, Ghee und Wasser verkneten. Mindestens 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten (dadurch werden die Chapati fluffiger). Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde ruhen lassen. (besser noch über Nacht, je länger, desto fluffiger das Brot)

Pflaumengroße Stücke abteilen, zu Kugeln formen und zu runden Fladen ausrollen. In einer heißen Pfanne ohne Fett zunächst von 1 Seite goldbraun backen. Herausnehmen und zunächst alle Fladen zubereiten. Dann erst von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. Dabei mit einem Teelöffel den Rand etwas drücken. Dadurch bilden sich Blasen und die Chapati wölben sich auf. In einem Handtuch warmhalten, bis sie serviert werden.

Als Beilage zu indischen Gerichten.