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pfirsichgurkensalat

Pfirsich-Gurken-Salat mit Basilikum und Minze

Aromatisch knackiger, saftiger Sommersalat mit Salatgurke, Pfirsich, Lauchzwiebel, Minze, Basilikum und einer Rotweinvinaigrette
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Salat
Land & Region: Frankreich, Südfrankreich
Farbe: gelb / gold, grün
Geschmack: frisch, fruchtig, Kräuter
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse, Obst
Saison: Sommer
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Vorpeise
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Zutaten

  • 5 Blatt Basilikum
  • 5 Blatt Minze
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Pfirsiche
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 Salatgurke
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Gurke und Pfirsich entkernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebel mit Grün in Streifen schneiden. Mit den fein geschnittenen Kräutern und die Pfirsich- und Gurkenwürfel mischen.
  • Die übrigen Zutaten zur Vinaigrette rühren und untermischen.

Nährwerte

Kalorien: 49kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 3mg | Kalium: 269mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 8g | Vitamin A: 507IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 25mg | Eisen: 1mg
pfirsichgurkensalat
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