Pfirsich-Gurken-Salat mit Basilikum und Minze
Aromatisch knackiger, saftiger Sommersalat mit Salatgurke, Pfirsich, Lauchzwiebel, Minze, Basilikum und einer Rotweinvinaigrette
Servings: 4
Calories: 49kcal
Zutaten
- 5 Blatt Basilikum
- 5 Blatt Minze
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 2 Pfirsiche
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Salatgurke
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Gurke und Pfirsich entkernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebel mit Grün in Streifen schneiden. Mit den fein geschnittenen Kräutern und die Pfirsich- und Gurkenwürfel mischen.
- Die übrigen Zutaten zur Vinaigrette rühren und untermischen.
Nährwerte
Kalorien: 49kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 3mg | Kalium: 269mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 8g | Vitamin A: 507IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 25mg | Eisen: 1mg