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Lauwarmer Rosenkohlsalat mit Mango-Vinaigrette

Kochen - Salate - Gemüsesalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 gRosenkohl
4 ELOlivenöl
2 Frühlingszwiebel(n)
2 ELAceto Balsamico
2 ELGemüsebrühe
1 ELButter
oder Öl
1 ELRosa Beeren
gemörsert
1 TLHonig
0,5 Mango
möglichst Thaimango
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

vital
exquisit


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Ruhe-/Marinadezeit

30 Min

Aufwand

hoch

Saison

Winter

Farbe

orange
grün

Zubereitung

Den Rosenkohl putzen und am Strunk kreuzweise einritzen. Kurz blanchieren, abschrecken und die Blätter vom Strunk zupfen. Lauchzwiebel putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Butter zerlassen und zunächst die Zwiebel, dann die Rosenkohlblätter kurz durch schwenken. Salzen und pfeffern.

1/4 Mango klein würfeln. Die restliche Mango mit der Brühe, dem Honig und dem Öl pürieren. Mit rosa Beeren und Salz abschmecken. Die Mangowürfelchen unterrühren. Die Vinaigrette unter den Rosenkohl mischen und vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Geschmack

fruchtig
aromatisch
zart
exotisch
süßlich
säuerlich
herb

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Vorspeise (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   190,15
Fett   12,95
Kohlehydrate   11,62
Eiweiß   6,48
Cholesterin   6,10
Ballaststoffe   7,00
Calcium   99,13
Eisen   1,72
Vitamin-C   108,31