Farinata – Kichererbsen-Pfannkuchen

Das Mehl in eine Schüssel geben. Nach und nach das Wasser unterrühren. Langsam zufügen, damit sich keine Klumpen bilden. Das Salz unterrühren und den Teig zugedeckt einige Stunden stehen lassen.

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Vom Teig den entstandenen Schaum abschöpfen. Den Teig erneut gründlich durchrühren, dabei den Pfeffer und ggf. die Kräuter (s.u.) unterrühren.

Eine ofenfeste Pfanne mit dem Öl ausgießen. Den Teig einfüllen und im Ofen goldgelb backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe... Mehr.

Variationen: Der Teig kann mit Kräutern (Rosmarin, Thymian, etc.) aromatisiert werden. Darüber hinaus kann auch Käse oder angedünstetes Gemüse eingebacken werden.

Die Farinata kann ofenwarm oder kalt gegessen werden.