Linguine in einer aromatischen Bergamottecreme mit RucolaRucola, Ruccula, Persischer Senf, Runke, Salatrauke, Senfkohl; Eng: salad rocket;... und karamellisierter Bergamotteschale
Portionen: 4
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Zutaten
- 400 g NudelnBeschreibung Nudeln ist der Oberbegriff für Teigwaren, die verschieden geformt... Linguine
- 100 g Rucola
- 3 EL Butter
- 1 EL Crème FraîcheBeschreibung Creme fraiche ist ein mild gesäuertes Sahneprodukt, das ursprünglich...
- 1 BergamotteHerkunft Kalabrien / Süditalien Über 90 % der Welternte kommen...
- Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Anleitungen
- Die Schale der Bergamotte zur Hälfte in Zesten abschälen.* Die Frucht auspressen. Die Schale in je 1 EL Zucker und Butter karamelsisieren und abkühlen lassen.
- Die Linguine in Salzwasser al denteitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... kochen. In der Zwischenzeit Bergamottesaft und die restliche Butter und Rühren erwärmen. Crème fraîche einrühren und mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Pasta nicht vollständig abgießen, die Bergamottecreme zufügen und die Linguine darin schwenken. Den Rucula unterheben und die Linguine mit der karamellisierten Bergamotteschale servieren.
- *Die andere Hälfte der Schale kann abgerieben und mit 75-100 g Zucker gemischt werden. Den Bergamottezucker wie Zitronenzucker zum Verfeinern von Desserts (Fruchtsalat, Pudding, etc.), für Cocktails oder zum BackenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe... (Rührkuchen, Biskuitsiehe auch: Biskuit feine Backware aus Mehl, Eiern und Zucker;..., Plätzchenteig, etc.) verwenden.
Nährwerte
Kalorien: 399kcal | Kohlehydrate: 79g | Eiweiß: 14g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 2mg | Natrium: 18mg | Kalium: 375mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 6g | Vitamin A: 686IU | Vitamin C: 21mg | Kalzium: 74mg | Eisen: 2mg
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