Vietnamesisches Currypulver

Die Curryblätter auf mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie trocken sind. Beiseite stellen. Die übrigen Gewürze bis auf die Chilischote und den Kurkume ebenfalls rösten, bis sie duften. Die Gewürze im Mixer, der Gewürz- oder Kaffeemühle oder im Mörser zermahlen. Bei sehr starkem Mixer inklusive Muskatnuss, diese sonst reiben.

Das vietnamesische Curry im gut verschlossenen Gefäß aufbewahren und bald verbrauchen, weil das Aroma sonst leidet.