Indische Kohlrouladen

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... darin goldgelb rösten. Knoblauch, Chili und Ingwer zufügen und kurz mitschwitzen. Den Kurkuma einrühren und mit etwas Wasser ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,.... Mit Salz abschmecken. Zugedeckt auf kleiner Hitze 15 Minuten schmoren lassen. Aufdecken, Garam Masala, Zitronensaft und Koriander einrühren und so lange weiterrühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Den Strunk vom Kohl ausschneiden. In einem ausreichend großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Kohlkopf immer wieder einige Minuten eintauchen und die Außenblätter lösen (12 Stück). Die kleinen Innenblätter fein schneiden oder raffeln.

Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin goldgelb rösten. Den geraffelten Kohl, die Tomaten, den Ingwer und die in Scheiben geschnittene Zitrone zufügen. Mit Garam Masala, Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Wasser zufügen. Die Sauce auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Inzwischen den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Je 2 EL Füllung in die Mitte eines Kohlblattes setzen. Rechts und links umschlagen und die Kohlrouladen zu Päckchen rollen. Den Boden eines flachen Bräters oder einer Auflaufform mit etwas Tomatensauce ausstreichen. Die Kohlrouladen mit der Naht nach unten einsetzen. Mit der restlichen Sauce übergießen. Die Form mit Alufolie abdecken 1 Stunde garen. In den letzten 10 Minuten die Alufolie entfernen.

Mit ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... servieren.