Das Filet von Haut und Fett befreien. Im Olivenöl ringsherum 3-4 anbraten. Pfeffern und salzen. Das Fleisch herausnehmen und den Bratensatz mit wenig Wasser ablöschen.

Die Nüsse hacken. Mit der Butter und dem gerebelten Thymian verkneten. Auf das Filet streichen und im Ofen bei 180 Grad 6 Minuten garen. Den Ofen ausschalten und noch einige Minuten nachgaren lassen.

In der Zwischenzeit die Paprika putzen und in breite Streifen schneiden. Mit dem Öl bepinseln, mit Pfeffer und Meersalz bestreuen und unter den Grill schieben. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Pürieren und das Püree zum Bratensatz geben. Auf mittlerer Hitze langsam erwärmen. Die Myrte zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Filet auf der Mangosauce anrichten.