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Babaganoush

Name: Babaganoush
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 80 ml Olivenöl; 25 g Sesampaste; 3 Aubergine; 3 EL Rotweinessig; 3 Knoblauchzehen (fein gewürfelt); 2 Eiertomaten; 1 Zwiebeln (fein gewürfelt); 1 Bund Petersilie (glatt (frisch)); Zitronensaft (frisch); Pfeffer; Minze; Salz

Auberginensalat aus der Levante – Aromatischer Salat aus gebackenen / gegrillten und Tomaten mit reichlich Kräutern, Knoblauch und Sesampaste

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Arbeitszeit: 40 Minuten

Portionen:

Gericht: Beilage, Dips, Salat

Land & Region: Levante, Naher Osten

Farbe: grün

Geschmack: cremig / sahnig, Kräuter, nussig, pikant

Ernährungsform: vegan, vegetarisch

Zubereitungsart: Grillen / BBQ

Hauptzutat: Gemüse

Saison: Sommer

Feste: Party

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Brunch, Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack, Picknick, Vorpeise

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Zutaten

80 ml Olivenöl
25 g Sesampaste
3 Aubergine
3 EL Rotweinessig
3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
2 Eiertomaten
1 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt
1 Bund Petersilie glatt (frisch)
Zitronensaft frisch
Pfeffer
Minze
Salz

Anleitungen

Die Auberginen im Ganzen von allen Seiten schwarz grillen. Alternativ mit Öl bepinseln und im Ofen bei 250 Grad 20-30 Minuten garen. Abkühlen lassen, schälen und würfeln.
Sesampaste, Zwiebeln, Öl, Essig und die Hälfte der Petersilie zu einer Paste pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten würfeln. Mit der Aubergine und der Paste mischen. Restliche Petersilie und die Minze hacken und den Salat damit dekorieren.

Notizen

Zum Grillen kann die Creme bis auf die Auberginen zubereitet werden und dabei auch gut durchziehen. Die Auberginen können dann gegrillt, ausgekratzt und am Tisch untergerührt werden.

Nährwerte

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Kategorien:Salat

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