Fantastisches Gericht aus der vietnamesischen Streetfood-Küche: Rindfleisch gefüllte Betelblätter mit aromatischen Kräutern serviert, für den Grill oder die Pfanne
Portionen: 6
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Equipment
- Grillspieße
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Bund Betelblätter Lot-Blätter, gut sortierter Asienladen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen...
- 1 Stängel Zitronengras
- 3 EL Fischsauce
- 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
- Salz
- 1 Bund vietnamesische Kräuter vietnamesischer Koriander, Minze, Perilla, Melisse, Thaibasilikum
Anleitungen
- Knoblauch schälen. Vom Zitronengras das untere Ende abschneiden. Beides fein reiben. Die Frühlingszwiebel putzen und fein hacken.
- Mit der Fischsauce unter das Fleisch mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Betelblätter waschen und grob ausschütteln. Den Stängel abknipsen.
- Aus dem Hackfleisch kleine Bällchen formen, kleiner als Walnussgröße. Man muss ausprobieren, wie viel in ein Betelblatt passt.
- Jeweils in ein Blatt wickeln, die glatte Seite nach außen. Sofort auf Spieße stecken und aufreihen.
Nährwerte
Kalorien: 174kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 19g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.01g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.003g | Cholesterin: 58mg | Natrium: 98mg | Kalium: 20mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 0.2g | Zucker: 0.1g | Vitamin A: 41IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 6mg | Eisen: 2mg
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