Frittierte Fleischbällchen mit Paprika, Koriander, BockshornkleeHerkunft Mittelmeerraum, Asien Beschreibung Der mit dem Schabziegerklee verwandte Bockshornklee... und Sumach gewürzt; mit Nuss- oder Pflaumensauce serviert
Portionen: 4
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Zutaten
- 600 g Hackfleisch gemischt
- 5 Körner Koriandersamen
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 EL Granatapfelsaft ersatzweise Essig oder Zitronensaft
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 1 EL Sumach
- 1 Msp. Bockshornklee
- 0,5 TL BohnenkrautHerkunft ursprünglich östlicher Mittelmeerraum, heute ganz Europa Beschreibung Bohnenkraut ist...
- 0,5 TL Delikatesspaprika
- Cayennepfeffer
- Frittierfett
- Salz
- Schweinenetz optional zum Einwickeln
- Pfeffer
Anleitungen
- Eigentlich werden die Fleischbällchen vor dem Braten in Schweinenetz gewickelt, darauf kann jedoch auch verzichtet werden. Wird Schweinenetz verwendet, dann wird dieses zuvor in lauwarmen Essigwasser eingeweicht.
- Bockshornklee und Koriander ohne Fett rösten und im Mörser zerstoßen. Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen und pikant abschmecken. Zu kleinen Fleischbällchen formen und diese ggf. in Stücke von Schweinenetz wickeln. Im heißen Fett goldgelb ausbackenim heissen Fett schwimmend backen.
- Dazu Tkemalisauce (Sauerpflaumensauce), Kornelkirschsauce oder Sazabelisauce (Walnusssauce) servieren.
Nährwerte
Kalorien: 324kcal | Kohlehydrate: 4g | Eiweiß: 34g | Fett: 23g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 105mg | Natrium: 109mg | Kalium: 96mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 125IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 25mg | Eisen: 4mg
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