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Ähzesoup – Rheinische Erbsensuppe

Ähzesoup – Rheinische Erbsensuppe

Klassische Rheinische Erbsensuppe aus getrocknteten Erbsen mit Speck
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Vorbereitungszeit 12 Stunden
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Arbeitszeit 13 Stunden 30 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Eintopf / One Pot, Hülsenfrüchtegericht, Suppe
Land & Region: Nordrhein-Westfalen, Rheinland
Kalorien: 700
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 500 g Erbsen getrocknet, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
  • 300 g Bauchspeck
  • 75 g Knollensellerie klein gewürfelt
  • 6 Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält, gewürfelt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Piment
  • 1 TL Majoran getrocknet
  • 1 Möhre gewürfelt
  • 1 EL Schweineschmalz
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Lauchstange kleine oder 1/2 große, gewürfelt
  • Pfeffer
  • Salz

Methode
 

  1. Die Erbsen abgießen und mit frischen Wasser in einem großen Topf aufsetzen. Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen. Inzwischen den Bauchspeck würfeln und mit den Zwiebeln im Schmalz anbraten. Das Gemüse kurz mitschwenken und alles samt Fett zu den Erbsen geben. Piment und Majoran zufügen und 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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