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Frittierte Fleischbällchen mit Paprika, Koriander, Bockshornklee und Sumach gewürzt; mit Nuss- oder Pflaumensauce serviert
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fingerfood, Fleischgericht
Land & Region: Georgien
Kalorien: 324
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 600 g Hackfleisch gemischt
  • 5 Körner Koriandersamen
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 EL Granatapfelsaft ersatzweise Essig oder Zitronensaft
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 EL Sumach
  • 1 Msp. Bockshornklee
  • 0,5 TL Bohnenkraut
  • 0,5 TL Delikatesspaprika
  • Cayennepfeffer
  • Frittierfett
  • Salz
  • Schweinenetz optional zum Einwickeln
  • Pfeffer

Methode
 

  1. Eigentlich werden die Fleischbällchen vor dem Braten in Schweinenetz gewickelt, darauf kann jedoch auch verzichtet werden. Wird Schweinenetz verwendet, dann wird dieses zuvor in lauwarmen Essigwasser eingeweicht.
  2. Bockshornklee und Koriander ohne Fett rösten und im Mörser zerstoßen. Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen und pikant abschmecken. Zu kleinen Fleischbällchen formen und diese ggf. in Stücke von Schweinenetz wickeln. Im heißen Fett goldgelb ausbacken.
  3. Dazu Tkemalisauce (Sauerpflaumensauce), Kornelkirschsauce oder Sazabelisauce (Walnusssauce) servieren.

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