Würzig-aromatisches Chutney aus KürbisHerkunft Mittel- und Südamerika, inzwischen weltweit in den gemäßigten Zonen... mit Zwiebel und Aprikose, aromatisiert mit Koriander und IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den...
Portionen: 20
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Zutaten
- 500 g Muskatkürbis geschält gewogen
- 150 g ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... gewürfelt
- 125 ml Weißweinessig
- 10 AprikosenHerkunft Ursprünglich aus China, heute überwiegend aus dem Mittelmeerraum Beschreibung...
- 4 Piment
- 1 EL Ingwer frisch
- 1 EL Koriandersamen gemahlen
- 1 Chilischote
- 1 TL Senfkörner gelb
- Salz
- Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,...)
Anleitungen
- Den Kürbis würfeln, Die Chilischote von Samen und Scheidewänden befreien. Alle Zutaten mit 3 EL Zucker in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen. Bei reduzierter Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stab pürieren und mit Zucker abschmecken.
- Das Kürbischutney noch heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
- Das Kürbischutney ist so rund einen Monat haltbar. Für längere Haltbarkeit die Gläser sterilisieren.
Nährwerte
Kalorien: 21kcal | Kohlehydrate: 5g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 2mg | Kalium: 147mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 2281IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 10mg | Eisen: 1mg
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