Chutney vom Granny Smith mit Speck und Fenchel
Aromatisch pikantes Chutney aus säuerlich fruchtigen Äpfeln, knackigem Fenchel und knusprig-würzigem Speck; besonders schmackhaft zu Pumpernickel oder geröstetem Graubrot; auch zum Fondue oder zu Fisch
Zutaten
Methode
- Den Apfel in 1 cm große Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse rausschneiden, die Schale dranlassen. Die Würfel sofort in etwas Zitronenwasser geben, damit sie sich nicht verfärben. Den Fenchel ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Etwas Grün zur Deko beseite legen, den Rest klein hacken.
- Den Speck klein würfeln und auf mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier entfetten. Die Zwiebel in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten dünsten. Den Fenchel zufügen, 1 Minute dünsten und dann die Apfelstücke zufügen. Auf kleiner Hitze einige Minuten weiter dünsten, bis die gerade noch die Form halten.
- Das Fenchelgrün und den Speck zufügen und mit den gemörserten Fenchelsamen, Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Zimmerwarm servieren.
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