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Carribbean Ketchup

Carribbean Ketchup

Aromatisches Sommer-Ketchup mit Zwiebeln, Muskat, Chili, Piment und Orangensaft, verfeinert mit Honig
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen: 20
Gericht: Ketchup und Co.
Land & Region: Karibik, Mittelamerika
Kalorien: 37

Zutaten
  

  • 350 g Tomaten
  • 250 ml Orangensaft frisch
  • 200 g Tomatenmark
  • 120 ml Rotweinessig
  • 80 g Honig
  • 2 Chilischoten rot, fein gehackt
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Pfeffer gemahlen
  • 1 EL Piment
  • 0,5 TL Muskatnuss gerieben
  • Speisestärke

Methode
 

  1. Von den Tomaten den Stielansatz herausschneiden, die Tomaten vierteln. Zusammen mit dem Saft aufkochen lassen und 15 Minuten stehen lassen. Durch ein Sieb streichen.
  2. Essig, Tomatenmark, Zwiebeln, Chilischote, Honig und Gewürze zugeben und alles zusammen aufkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz mit etwas angerührter Stärke andicken.
  3. Noch heiß in Flaschen füllen

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