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Polpette al sugo – Fleischbällchen in Tomatensauce

Kalbfleischbällchen mit Weißwein, Parmesan und Petersilie in Tomatensauce geschmort
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Italien
Kalorien: 561
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 650 g Kalbfleisch gewolft; alternativ Rinderhack
  • 400 g Pizzatomaten Konserve
  • 100 ml Weißwein trocken
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 3 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
  • 3 Scheiben Weißbrot entrindet
  • 2 Eier
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • Pfeffer
  • Basilikum
  • Olivenöl

Methode
 

  1. Das Brot im Weißwein einweichen. Zerzupfen und mit dem Fleisch, Zwiebeln, Petersilie, Ei, Parmesan und Knoblauch vermengen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zu kleinen Fleischbällchen formen und im Olivenöl ringsherum anbraten. Die Tomaten angießen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten offen weiterköcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Pfeffer, Salz und Basilikum abschmecken.
  2. Dazu Pasta oder Polenta servieren.

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