Zitrone-Safran-Risotto
Hoch aromatischer Zitronensafranrisotto; die frische der Zitrone harmoniert wunderbar mit dem blumigen Aroma des Safrans; pur zu genießen oder in Begleitung von Meeresfrüchten, Fisch oder Gemüsen wie ArtischockenHerkunft Mittelmeerraum, inzwischen auch USA und Südamerika Beschreibung Die als... Mehr, Zuckerschoten oder grünem Spargel
Zutaten
Methode
- Die Zwiebel schälen, klein würfeln.
- Zwiebel und ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... Mehr in der Butter anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr.
- In der Zwischenzeit die Zitrone reiben. Die Schale während des Garvorgangs zum Reis geben. Dies sollte möglichst früh passieren.
- Salz und Safran gemeinsam zerreiben. Etwa nach 20 Minuten zum Reis geben. Ebenso den Zitronensaft.
- Kurz vor dem Servieren den Ricotta einrühren. Abschmecken und die Konsistenz nachjustieren. Der Reis sollte im Kern noch etwas Biss haben, aber cremig sein. Mit gehobeltem oder geriebenem Parmesan servieren.
Neueste Kommentare