Persische Kornelkirschmarmelade mit Rosenduft

Die Kornelkirschen mit Wasser bedecken und aufkochen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Zwischendurch kurz rütteln. Ein stabiles Sieb in einen weiteren, großen Topf stellen. Die Kornelkirschen durch das Sieb gießen und mit einem Stampfer die Früchte gut auspressen.

Zum Saft den Zitronensaft und den Zucker geben und 5 Minuten kochen lassen. Auf einem kalten Teller die Gelierprobe machen. Dabei kann auch abgeschmeckt werden, ob man noch etwas Zucker zufügen möchte. Ist die Kornelkirschkonfitüre noch zu dünn, noch etwas weiterköcheln lassen.