Bunte Tomatensalsa
Kalte Tomatensalsa aus verschiedenen Tomatensorten, als kalte Tomatensoße zu Pasta, zu Crostini oder als aromatische Tomatensoße zu gedünstetem Fisch
Zutaten
Methode
- Die Tomaten falls erforderlich häuten. (Nur bei Sorten mit harter Haut empfehlenswert). Hierzu die Tomaten kreuzweise an der Unterseite einritzen, in kochendes Wasser tauchen und die Haut abziehenauf Schnitt halten eines Messers am (Wetz-)Stahl, entscheidend ist der... Mehr. Die Tomaten je nach Größe würfeln oder vierteln.
- Mit den angedünsteten Zwiebeln und dem restlichen Öl mischen. Salzen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem servieren mit fein gezupftem Basilikum mischen.
- Man kann die Salsa auch kurz in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten Mehr anschmelzen. Es reicht jedoch auch aus, die Salsa nur unter frisch gegarte, noch warme Pasta zu mischen oder sie auf frisch geröstetem Brot zu servieren.
Notizen
Voll aromatische Tomaten kommen mit dieser simplen Zubereitung besonders gut zur Geltung. Da Zwiebel und Knoblauch leicht angedünstet sind, tritt das Aroma von beiden zurück. Die simple Zubereitung bekommt durch die unterschiedlichen Tomatensorten, jede mit eigenem Geschmack, ihr wunderbar komplexes Aroma.
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