Avocado-Cremesuppe mit grünen Spargelspitzen und Sauerampfer
Cremig-frische Avocadosuppe mit einer Einlage aus grünem Spargel; eine schnelle vegetarische Suppe
Zutaten
Methode
- Den Spargel waschen und im unteren Bereich schälen. Die Spitzen etwa 6-7 cm lang abschneiden. Die Schalotten in der Butter anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr und die Brühe angießen. Die Spargelspitzen in der Brühe 5 Minuten garen, herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Enden in der Brühe 10 Minuten garen. Die Avocado schälen und das Fruchtfleisch auslösenauch: Auslösen Fleisch mit scharfem Messer von Knochen befreien ohne... Mehr. Mit dem Wein in die Brühe geben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit dem Stab pürieren. Crème fraîche unterziehen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Den Sauerampfer in Streifen schneiden. Die Spargelspitzen in der Suppe erwärmen. Mit dem Sauerampfer anrichten.
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