Klassischer fränkischer Stollen mit RosinenSultaninen, Korinthen Beschreibung Rosinen sind getrocknete Weintrauben, die nur noch..., OrangeatBeschreibung Orangeat ist die kandierte Schale der Bitterorange. Diese wird... und Mandeln, ungefüllt
Portionen: 30
Rezept drucken
Zutaten
Allgemein
- 1000 g Mehl
- 350 g Butter
- 350 ml Milch
- 200 g Rosinen
- 100 g Mandelstifte
- 100 g Orangeat fein gewürfelt
- 80 g Zucker, braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,...)
- 50 ml Rum braun
- 2 Würfel Hefe
- 2 Eier
- 1 Vanilleschote das ausgekratzte Mark
- 1 EL Zitronenschale gerieben
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 200 g PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird...
- 150 g Butter
Anleitungen
- Rosinen abspülen. Orangeat und Rosinen im Rum einweichen.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in einer Tasse Milch auflösen. Mit einer Prise Zucker und etwas Mehl zu einem Vorteig rühren. Zugedeckt gehen lassen bis er anfängt zu blubbern und zum Mehl geben.
- Eier, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz, Butter und die restliche Milch dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig mit einem Tuch bedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Durchkneten und die Mandelstifte und die Früchte unterkneten. Den Teig in zwei Portionen teilen und jeweils zu Stollen formen. Auf ein gebuttertes Backblech geben. Mit einem Tuch abgedeckt eine weitere Viertelstunde gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad ca. 60 Minuten backen. Die noch warmen Stollen mit der zerlassenen Butter mehrfach bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Kalorien: 343kcal | Kohlehydrate: 44g | Eiweiß: 5g | Fett: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 48mg | Natrium: 148mg | Kalium: 138mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 13g | Vitamin A: 451IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 34mg | Eisen: 2mg
Neueste Kommentare