Kumquat-Pilaw mit Safran und Cashewkernen
Aromatischer Polow nach persischer Art mit Kruste zubereitet, mit einer Kumquat-Zwiebelmischung geschichtet und mit Safran, Zimt und Langpfeffer abgeschmeckt
Zutaten
Methode
- Den ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... Mehr gründlich unter fließendem Wasser waschen, bis er klar ist. In einen Topf geben, gut 1 Finger breit mit Wasser bedecken und 1 Stunde einweichen lassen. Das Wasser salzen und mit dem Reis zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb abgießen.
- Die Zwiebel in der Butter anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Die in Scheiben geschnittenen Kumquat 1 Minute mitschwitzen. Den Safran in 2 EL heißem Wasser auflösen und mit dem Kreuzkümmel zu den KumquatsBeschreibung Die Kumquat ist eine kleine Zitrufrucht, die je nach... Mehr geben.
- Einen Topf am Boden ölen. Den Reis zur Hälfte einschichten. Die Zimtstange brechen und darauf verteilen. Ebenso die Hälfte der Kumquat-Zwiebel-Mischung. Den restlichen Reis darauf verteilen und die restlichen Kumquats. Den Topf mit Handtuch und Deckel verschließen. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 garen lassen, bis sich am Topfboden eine goldene Kruste bildet.
- Der Kumquat-Pilaw kann so oder mit gebratenem Lamm oder Hähnchen serviert werden.
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