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Rübensuppe mit Ingwer und gerösteten Mandeln

Rübensuppe mit Ingwer und gerösteten Mandeln

Cremige Suppe aus Möhren und Steckrüben, mit Orangensaft, Koriandersamen und Ingwer verfeinert, pikant abgeschmeckt mit Cayennepfeffer, garniert mit gerösteten Mandelblättern
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Suppe
Land & Region: Cross Over
Kalorien: 139
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 600 ml Brühe
  • 300 g Möhren
  • 300 g Kohlrübe
  • 50 g Mandeln gehobelt
  • 4 Orangen unbehandelt
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 EL Koriandersamen gemahlen
  • 1 EL Ingwer frisch (gerieben)
  • Cayennepfeffer
  • Zucker

Methode
 

  1. Rübe und Möhre würfeln. Die Schale von 2 Orangen abreiben, alle Früchte auspressen. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Rüben- und Möhrenwürfel darin kräftig anbraten. Die Zwiebel zufügen und glasig braten. Brühe, Koriander und Ingwer zufügen und 30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett oder im Ofen bei 150 Grad goldgelb rösten.
  2. Pürieren und Orangensaft und -schale zufügen. Mit Cayennepfeffer und etwas Zucker abschmecken und heiß servieren.

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