Latte di Mandorla

Die Mandeln über Nacht im handwarmen Wasser einlegen. Im Mixer oder mit dem Stab pürieren. Durch ein nicht zu feines Tuch (Gaze oder Nylon, es gibt spezielle Filter) abseihen.

Weiter verwenden oder als Getränk nach Geschmack süßen. Die Milch kann auch mit Bittermandel oder Vanille aromatisiert werden.

Für geröstete Mandelmilch die Mandeln vor dem Einweichen ohne Fett in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten Mehr oder im Ofen rösten, bis sie duften und leicht Farbe genommen haben.