Cremiger, stark würziger Risotto auf Basis von Gorgonzola dolce, ausbalanciert mit fruchtig-säuerlich-süßen MandarinenBeschreibung Als Mandarine wird gleichzeitig ein Gruppe und eine Untergruppe... Mehr und knackigen gerösteten Haselnüssen; optional mit Pancetta
Servings: 2
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Zutaten
- 250 g RisottoreisMittelkornreis, Milchreis, Risottoreis, Sushireis, Paellareis, Klebreis, Klebereis Beschreibung Runkorn- und... Mehr
- 2 Mandarinen
- 150 g Gorgonzola dolce
- 75 g Pancetta optional
- 750 g Gemüsebrühe
- 200 g Weißwein trocken
- 75 g Haselnüsse geröstet und gehackt
- Olivenöl
- Salz
Anleitungen
- Den ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... Mehr in etwas Olivenöl anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Mit Weißwein ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr. Hitze etwas reduzieren.
- Unter gelegentlicher Zugabe von Brühe und ab und an Umrühren den Reis so lange garen, bis er noch viel Biss hat.
- Die Mandarinen schälen und würfeln. Mit dem ausgetretenen Mandarinensaft zum Risotto geben und umrühren. Falls erforderlich ggf. nachsalzen. Brühe und Gorgonzola bringen allerdings wahrscheinlich ausreichend Salz mit.
- Den Risotto mit gerösteten Haselnüssen servieren.
- Optional kann man den Gorgonzola-Risotto auch mit knusprig gebratenem Pancetta oder Bacon servieren.
Notizen
Menge für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Vorspeise.
Das Rezept kann auf einer Platte gegart werden und eignet sich dadurch für Campingküche.
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