Würzige Kürbissuppe mit Parmesan
Portionen: 4
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Zutaten
- 1000 g Muskatkürbis oder Hokkaido
- 100 g Parmesan nach Geschmack auch mehr
- 6 KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de...
- 1 TL Majoran getrocknet
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung...
- 1 Bund Suppengrün klein gewürfelt
- 0,5 TL Muskatnuss gerieben
- Salz
- Olivenöl
- Pfeffer
Anleitungen
- Den KürbisHerkunft Mittel- und Südamerika, inzwischen weltweit in den gemäßigten Zonen... ungeschält würfeln, dabei die Kerne entfernen. Kartoffeln schälen und würfeln. Ebenso die Zwiebel. Kartoffel und Kürbis im Olivenöl in einem Topf kräftig anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... bis zur Braunfärbung. Suppengrün und Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen, bis Kartoffel und Kürbis gar sind. Die Garzeit hängt von der Größe der Würfel ab.
- Mit dem Stab pürieren und ggf. mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Den Käse einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat abschmecken. Mit geriebenem Parmesan und Röstbrot servieren.
Nährwerte
Kalorien: 422kcal | Kohlehydrate: 76g | Eiweiß: 18g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 17mg | Natrium: 424mg | Kalium: 2258mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 9g | Zucker: 11g | Vitamin A: 21511IU | Vitamin C: 87mg | Kalzium: 398mg | Eisen: 5mg
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