Luchi – Bengalisches Ballonbrot
Frittiertes Ballonbrot aus Weizenmehl, zu Curry und Gemüsegerichten
Zutaten
Methode
- Mehl und Salz mischen. Das geschmolzene Ghee zufügen und mit so viel Wasser vermengen, dass ein nicht zu weicher, knetfähiger Teig entsteht. Gut durchkneten und zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. In 12 Portionen teilen.
- Die Arbeitsfläche mit Ghee ausstreichen. Darauf die Kugeln zu dünnen Fladen ausrollen. Das Fett erhitzen (mindestens 5 cm oder Fritteuse) und die Brote darin nacheinander ausbackenim heissen Fett schwimmend backen Mehr. Dabei immer Fett über das Brot schöpfen, so dass die Brote sich aufblähen. Sofort servieren.
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