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Piti – Aserbaidschanische Kichererbsensuppe

Einfache Schafsuppe mit Kichererbsen und kaukasischer Würzung
Zubereitungszeit: 2 Stunden 15 Minuten
Arbeitszeit: 2 Stunden 15 Minuten
Portionen: 1
Gericht: Suppe
Land & Region: Aserbaidschan, Kaukasus
Farbe: gelb / gold
Geschmack: deftig, würzig, würzig-umami
Hauptzutat: Fleisch
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
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Zutaten

  • 100 g Lammfleisch
  • 40 g Speck fett, Fett vom Hammelschwanz
  • 30 g Kichererbsen getrocknet, über Nacht eingeweicht
  • 2 Pflaumen getrocknet, saurer Typ (auch Reineclaude)
  • 1 Schalotte in Ringe geschnitten
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Saflor

Anleitungen

  • Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  • Grobgeschnittenes Fleisch, Fett und Kichererbsen mit etwa 1/4 l Wasser in einem kleinen Tontopf offen zwei Stunden auf kleiner Hitze köcheln, dabei abschäumen und gegebenenfalls Wasser nachgießen. Wenn sich kein weiterer Schaum bildet, salzen und die Schalotten zugeben.
  • 10 min vor dem Servieren die Pflaumen und den Saflor zugeben. Dazu Weißbrot als Beilage reichen.
  • Hinweis: Die Speise wird immer einzelportionsweise in kleinen Tontöpfen zubereitet, nie in einem größeren Topf.

Nährwerte

Kalorien: 567kcal | Kohlehydrate: 26g | Eiweiß: 25g | Fett: 40g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 99mg | Natrium: 718mg | Kalium: 618mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 11g | Vitamin A: 156IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 31mg | Eisen: 3mg
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