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kochdummy1154

Gurkenpickles

Als Beilage zur indischen Tafel, zu Gegrilltem oder Fondue
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 14 days
Arbeitszeit: 14 days 20 Minuten
Portionen: 16
Gericht: Beilage, Chutney, Relish…
Land & Region: Asien, Indien
Farbe: grün
Geschmack: pikant, säuerlich, würzig
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse
Grundkategorie: Einmachen
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Zutaten

  • 1000 g Salatgurken
  • 450 ml Reisessig
  • 230 g Zucker braun (Vollzucker)
  • 30 g Meersalz
  • 3 Nelken
  • 2 Zwiebeln rot
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Pfeffer geschrotet
  • 1 EL Senfkörner gelb
  • 1 TL Senfkörner schwarz

Anleitungen

  • Gurken längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne ausschaben und die Gurke in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in fein Spalten schneiden. Beides mit dem Salz mischen, mit gestoßenem Esi bedecken und 3 Stunden ziehen lassen.
  • Den Essig mit den Gewürzen und dem Zucker aufkochen. Wenn sich ein heller Sirup gebildet hat, den Topf vom Herd ziehen. Gurken und Zwiebeln abgießen und in Gläser schichten. Mit dem heißen Sirup begießen und die Gläser sofort verschließen.
  • Vor dem Verzehr 2 Wochen an einem kühlen Ort durchziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 75kcal | Kohlehydrate: 17g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 729mg | Kalium: 105mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 16g | Vitamin A: 45IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 14mg | Eisen: 1mg
kochdummy1154

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