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Zubereitung
Die Zutaten für die Albondigas mischen und abschmecken. Zu kleine Bällchen formen und portionsweise im Olivenöl rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Überschüssiges Fett abgießen. Im Restfett die Zwiebeln anbraten, bis sie Farbe genommen haben.
Mit der Brühe ablöschen und dabei den Bratensatz lösen. Wein und Lorbeerblätter zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischbällchen in die Sauce geben und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit Petersilie, Safran, Knoblauch und Mandeln zerstoßen. Paprika, 1 Msp. Salz und etwas Pfeffer zufügen. Die Lorbeerblätter aus der Sauce fischen und die Mandel-Safran-Mischung einrühren. Die Sauce abschmecken und die Albondigas heiß servieren. |
Geschmack
nussig
aromatisch
intensiv
pikant
Ernährungsform
normal
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Nährwertangaben
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pro Portion |
| Kalorien |
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508,28 |
| Fett |
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30,68 |
| Kohlehydrate |
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3,64 |
| Eiweiß |
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49,29 |
| Cholesterin |
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173,15 |
| Ballaststoffe |
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1,36 |
| Calcium |
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113,80 |
| Eisen |
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4,57 |
| Vitamin-C |
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4,15 |
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