Goccus Beta Goccus Head

Panzanella al basilico

Kochen - Salate - Gemüsesalate

Zutaten für Portionen

Brot
4 Scheibe(n)Ciabatta
siehe Hinweis
2 Knoblauchzehe(n)
 Olivenöl

Salat
8 ELRotweinessig
6 Eiertomate(n)
oder 4 große vollfleischige, sonnengereifte Tomaten
4 ELOlivenöl
2 Tomaten, getrocknet
klein gehackt
1 Zwiebel(n), rot (fein gewürfelt)
0,5 BundBasilikum
 Salz
 Cayennepfeffer
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Brotsalat mit zweierlei Tomate, Basilikum und roter Zwiebel

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

20 Min

Ruhe-/Marinadezeit

20 Min

Aufwand

gering

Zubereitungsart

Grillen

Land

Italien

Region

Toskana

Farbe

rot
(gold-)gelb
grün

Zubereitung

Hinweis: Traditionell wird Panzanella mit altbackenem Brot zubereitet. Die hier vorgestellte Variante ist für einen Grillabend abgewandelt und wird mit gegrillten Brotscheiben zubereitet. Alternativ kann das Brot im Ofen gebacken werden oder es wird das traditionelle altbackene Brot genommen.

Das Ciabatte mit Öl einpinseln, mit den Knoblauchzehen beidseitig einreiben, salzen und pfeffern und von beiden Seiten goldgelb grillen.

In der Zwischenzeit Essig mit Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz verrühren. Die gehackten Tomaten und die Zwiebelwürfel einrühren. Mit dem Öl mischen und unter die gewürfelten Tomaten mengen. Die Hälfte des Basilikums in Streifen schneiden und ebenfalls untermischen. Etwas Saft ziehen lassen.

Das Brot würfeln und unter den Salat mischen. Erneut abschmecken und mit dem Basilikum anrichten.

Je nachdem, ob altbackenes oder geröstetes Brot verwendet wurde, den Salat 10-20 Minuten durchziehen lassen (altbackenes Brot braucht länger).

Geschmack

knusprig
aromatisch
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

Party
schnell
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   332,43
Fett   11,10
Kohlehydrate   47,92
Eiweiß   7,78
Cholesterin   0,10
Ballaststoffe   3,15
Calcium   40,13
Eisen   1,60
Vitamin-C   15,60