Klassiker aus der Kanton-Küche
Portionen: 4
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Zutaten
Allgemein
- 400 g BambussprossenBambusschößling; Eng: bamboo shoots; Fran: pousses de bambou Herkunft Asien...
- 350 g Schweineschnitzel alternativ auch Hähnchenbrust
- 160 g AnanasHerkunft Ursprünglich aus Südamerika, inzwischen überall in gleichmäßig warmem Klima... frisch
- 4 TL KartoffelstärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus...
- 1 Eigelb
- 1 Bund FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen...
- 1 Paprika rot
- 1 Paprika grün
- Pfeffer schwarz
- Pflanzenöl
- Salz
Soße
- 3 EL Essig
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Ananassaft
- 2 EL Tomatenketchup
- 1 EL Zucker weiss
- Sesamöl dunkel
Anleitungen
- Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schale geben und salzen. Kartoffelmehl 1:1 mit Wasser verrühren und das Eigelb unterheben. Die Fleischstücke darin sorgfältig wenden. Öl im Wok erhitzen und die Fleischstücke in kleinen Mengen goldbraun braten. Mit einem Löffel herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Öl, bis auf einen Esslöffel, aus dem Wok abgießen. Darin die Ananas und Paprika braten. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln ein wenig später dazugeben.
Für die Sauce:
- Ananassaft, Essig, Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Tomatenketchup und Kartoffelstärke anrühren und leicht eindicken lassen.
- Die Fleischstücke nochmals mit Kartoffelmehl bestäuben und kurz in heißem Öl fritieren, damit sie ganz knusprig sind. Dann das Fleisch mit dem Gemüse mischen und sofort mit der Sauce servieren.
Nährwerte
Kalorien: 304kcal | Kohlehydrate: 14g | Eiweiß: 18g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 112mg | Natrium: 106mg | Kalium: 474mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 7g | Vitamin A: 492IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 26mg | Eisen: 1mg
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