Chou farci

Vom WirsingWirsching, Wirsingkraut, Savoyer Kohl, Wirz Herkunft Mittelmeerraum Beschreibung Wirsing gehört... Mehr 8 Blätter vorsichtig lösen und in Salzwasser blanchierenAbwallen in kochendem Wasser, um Lebensmittel vorzubereiten, Verunreinigungen zu beseitigen... Mehr. Den Strunk flach schneiden bzw. bei Bedarf keilförmig ausschneiden, damit die Blätter gerollt werden können.

Den restlichen Wirsing fein würfeln und ebenfalls kurz blanchieren. Die Kastanien hacken. Den Speck würfeln und in einer Pfanne zerlassen. Eine Zwiebel, eine gewürfelte Möhre und den gewürfelten Wirsing darin anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Die Kastanien zufügen und einige Minuten mitschwitzen. Abschmecken, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Jeweils etwa 2 Löffel Füllung auf ein Wirsingblatt geben und dieses zum Päckchen einrollen. In einem Bräter die restlichen gewürfelten Möhren und die Zwiebeln im Schmalz anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Die Wirsingrouladen mit der Naht nach unten hineinsetzen und 2 Minuten mitbraten. Mit der Brühe ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr, die Kräuter zufügen und zugedeckt 1 Stunde auf mittlerer Hitze garen.