• Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schale geben und salzen. Kartoffelmehl 1:1 mit Wasser verrühren und das Eigelb unterheben. Die Fleischstücke darin sorgfältig wenden. Öl im Wok erhitzen und die Fleischstücke in kleinen Mengen goldbraun braten. Mit einem Löffel herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Öl, bis auf einen Esslöffel, aus dem Wok abgießen. Darin die Ananas und Paprika braten. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln ein wenig später dazugeben.

Für die Sauce:

• Ananassaft, Essig, Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Tomatenketchup und Kartoffelstärke anrühren und leicht eindicken lassen.
• Die Fleischstücke nochmals mit Kartoffelmehl bestäuben und kurz in heißem Öl fritieren, damit sie ganz knusprig sind. Dann das Fleisch mit dem Gemüse mischen und sofort mit der Sauce servieren.