Schnell zubereitete, aromatisch Wintersuppe aus Roter Bete, mit saurer Sahne, Meerrettich und Kräutern verfeinert
Portionen: 4
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Zutaten
- 1000 ml Brühe
- 500 g Rote BeteRote Rübe, Rote Beete, Rande, Rahne, Salatrübe, Salatbete Herkunft ursprünglich... gegart
- 250 g Saure SahneSauerrahm Beschreibung Unter Saurer Sahne versteht man durch Milchsäurebakterien gesäuerte...
- 2 EL Orangensaft frisch
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 1 EL Meerrettich gerieben
- 1 Bund Schnittlauch frisch, ggf. auch Sauerampfer
- 1 TL Öl
- 1 EL Orangenschale
- Salz
- Cayennepfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebeln im Öl goldgelb anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Mit der Brühe ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... und die gewürfelte Rote Bete zufügen. Mit dem Orangensaft und der -schale aufkochen lassen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit dem Stab pürieren und zwei drittel der sauren Sahne unterrühren. Mit Cayennepfeffer, Meerrettich und Salz abschmecken. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen und einem Löffel saurer Sahne servieren.
- Als Zugabe können Würfel aus gekochtem Schinken oder geräuchter Fisch zugefügt werden.
Nährwerte
Kalorien: 212kcal | Kohlehydrate: 22g | Eiweiß: 4g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 33mg | Natrium: 1151mg | Kalium: 575mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 15g | Vitamin A: 963IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 101mg | Eisen: 1mg
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