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Pikante Rote-Bete-Suppe

Schnell zubereitete, aromatisch Wintersuppe aus Roter Bete, mit saurer Sahne, Meerrettich und Kräutern verfeinert
Zubereitungszeit15 Minuten
Arbeitszeit15 Minuten
Servings: 4
Calories: 212kcal

Zutaten

  • 1000 ml Brühe
  • 500 g Rote Bete gegart
  • 250 g Saure Sahne
  • 2 EL Orangensaft frisch
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 1 EL Meerrettich gerieben
  • 1 Bund Schnittlauch frisch, ggf. auch Sauerampfer
  • 1 TL Öl
  • 1 EL Orangenschale
  • Salz
  • Cayennepfeffer

Anleitungen

  • Die Zwiebeln im Öl goldgelb anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und die gewürfelte Rote Bete zufügen. Mit dem Orangensaft und der -schale aufkochen lassen. 5 Minuten köcheln lassen.
  • Die Suppe mit dem Stab pürieren und zwei drittel der sauren Sahne unterrühren. Mit Cayennepfeffer, Meerrettich und Salz abschmecken. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen und einem Löffel saurer Sahne servieren.
  • Als Zugabe können Würfel aus gekochtem Schinken oder geräuchter Fisch zugefügt werden.