Sehr aromatischer SpargelsalatRömischer Salat, Sommerendivie, Kochsalat, Kasseler Strünkchen, Spargelsalat Beschreibung Romanasalat ist... mit frischen und getrockneten Tomaten; wunderbarer Sommersalat auch zum Grillen und mit Romanasalat auch fürs Picknick geeignet
Portionen: 4
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Zutaten
- 2000 g Spargel grün oder gemischt
- 150 g Cocktailtomaten halbiert
- 100 ml Geflügelbrühe
- 100 g Butter
- 80 ml Rapsöl
- 50 g Tomaten getrocknet, klein gewürfelt
- 4 Eier hartgekocht, gepellt
- 1 Romana oder anderen grünen Salat
- 1 Sardellenfilets fein gehackt
- 1 TL Senf scharf
- 1 Bund Schnittlauch frisch (gehackt)
- 1 EL Zucker
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Den Spargel unten schälen, die Enden abschneiden. Mit der Butter und den getrockneten Tomaten in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten al denteitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... braten.
- Den gegarten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den gewürfelten Eiern, den Tomaten und den Eiern auf den gezupften Salatblättern anrichten. Den Spargelfond mit Öl, Senf und Sardellen mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln und mit dem Schnittlauch garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 546kcal | Kohlehydrate: 26g | Eiweiß: 17g | Fett: 45g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 218mg | Natrium: 358mg | Kalium: 1134mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 11g | Zucker: 16g | Vitamin A: 4878IU | Vitamin C: 30mg | Kalzium: 151mg | Eisen: 12mg
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