Thannksgiving Pie

Möhren und Steckrübe schälen und Zentimeter groß würfeln. Ein EL Butter mit etwas Öl in einem Topf erhitzen. Die Würfel kräftig von allen Seiten bei mittlerer Hitze braten, bis sie rings herum goldgelb sind. Die Zwiebel zufügen und ebenfalls andünsten. Salzen, pfeffern und beiseite stellen. Die Äpfel ebenfalls würfeln und in etwas Butter braten. Wenn sie Farbe genommen haben, den Zucker drüber streuen und die Äpfel schwenken, bis sie karamellisiert sind. Ebenfalls beiseite stellen. Den Speck klein würfeln und knusprig braten.

Mehl und 2 EL Butter in einem Topf zerlassen. Die Milch unter stetem Rühren zufügen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Auf kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Den Parmesan einrühren und mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer würzen.

Jeweils die Hälfte der Blätterteigplatten leicht überlappend zu zwei größeren Platten zusammenlegen, die Nahtstellen zuvor mit Eiweiß bepinseln. Die Platten vorsichtig ausrollen. Eine Pie- oder Auflaufform buttern und und mit einer Platte auslagen, so dass die Ränder überlappen.

Fleisch, Speck, Apfel und Gemüse mischen. In die Form füllen und mit der Bechamelsauce übergießen. Mit der zweiten Teigplatte bedecken. Überstehende Ränder abschneiden. Die Pastete mehrfach einritzen. Die Teigreste können zur Dekoration verwendet werden für Streifen, Girlanden oder zum AusstechenFleischteile mit einer Fleischgabel entnehmen von Formen. Eigelb und etwas Milch verquirlen und die Pastete damit bestreichen, die Eimilch ist auch Klebstoff für die Dekoration.

Die Pastete 45 Minuten bei 175 Grad goldgelb backen.