Aromatische, tibetische Teigtaschen mit einer Füllung aus SpinatGemüsespinat, Gartenspinat Herkunft weltweiter Anbau außerhalb der Tropen Beschreibung Spinat..., Kohl und FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen..., gewürzt mit IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den..., Minze und Sichuanpfeffer
Portionen: 4
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Zutaten
Füllung
- 200 g Spinat
- 10 Blatt Minze
- 3 StaudensellerieStangensellerie, Staudensellerie, Englischer Sellerie, Spargelsellerie, Stielsellerie Herkunft gemäßigte Zonen der...
- 1 TL Ingwer frisch (gehackt)
- 1 EL Öl
- 1 TL Paprika edelsüss
- 1 EL Sojasauce
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln gewürfelt
- 0,5 WeißkohlWeißkraut, Kappes, Kabis Beschreibung Der Weißkohl ist neben Rotkohl die... oder ChinakohlChinasalat, Pekingkohl, Pe-tsai Herkunft Ostasien (Ursprung), vor allem China und...
- 0,5 TL Sichuanpfeffer geschrotet
Teig
- 300 g Mehl
- 125 ml Wasser
Anleitungen
- Aus Mehl und Wasser einen geschmeidigen Teig kneten. Während die Füllung zubereitet wird, ruhen lassen.
- Die Gemüse putzen und per Hand fein hacken (nicht mixen!). Die Zwiebel im Öl anbräunen, dann Knoblauch, Ingwer, Paprika, Szechuanpfeffer und Minze dazugeben. Von der Platte nehmen und mit Salz und Sojasauce würzen. Mit dem rohen, gehackten Gemüse vermischen.
- Aus dem Teig etwa 2,5 cm große Kugeln abstechenAbteilen kleiner Portionen aus einer Masse, in der Regel unter.... Diese dünn ausrollen. In die Mitte etwas Füllung setzen. Zu Säckchen schließen oder zunächst zum Halbmond falten und zudrücken.
- Garen der Momos: Früher hat man sie gebacken, entweder im Ofen oder in der Asche des Herdfeuers, aber heute werden sie fast überall gedämpft, bis auf eine spezielle Speise namens motuk (Momo-Suppe), bei der die Momos in einer milden Brühe schwimmend gekocht werden. Das Dämpfen ist eine chinesische Erfindung, die sich aber bereits vor der Invasion durchgesetzt hat.
- Garzeit 5-7 Minuten. Momos sind fertig, wenn der Teig sich nicht mehr klebrig anfühlt.
- Dazu Dipps servieren, zum Beispiel eine Koriander-Chili-Sauce oder eine Chili-Käse-Sauce.
Nährwerte
Kalorien: 334kcal | Kohlehydrate: 70g | Eiweiß: 11g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 103mg | Kalium: 685mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 7g | Zucker: 6g | Vitamin A: 5164IU | Vitamin C: 59mg | Kalzium: 131mg | Eisen: 6mg
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