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Panang Currypaste

Panang Currypaste

Thaicurrypaste mit deutlicher Zitronennote und Erdnüssen; bevorzugt zu thailändischen Currygerichten mit hellem Fleisch und Fisch / Meeresfrüchten
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 10 Minuten
Portionen: 20
Gericht: Würzpasten
Land & Region: Asien, Thailand
Kalorien: 5
Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten
  

  • 10 Kaffernlimonenblatt
  • 4 getrocknete Chilischoten
  • 4 Schalotten
  • 3 EL Erdnüsse ohne Salz, geröstet
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL Korianderkraut gehackt
  • 1 EL Zitronengras frisch (gehackt)
  • 1 TL Galgant
  • 1 Msp. Kreuzkümmel
  • 1 TL Garnelenpaste
  • 1 TL Pfeffer weiß (gemahlen)
  • 1 TL Salz

Kochutensilien

  • Mörser

Methode
 

  1. Die Chilischoten ohne Samen in etwas Wasser einweichen. Kreuzkümmel und Koriander trocken rösten. Alle Zutaten im Mörser oder Mixer zu einer glatten Paste verrühren.
  2. Die Panangpaste kann im Schraubglas kühl einige Zeit aufbewahrt werden.

Nachschlag

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