Gemüsespieße mit AubergineHerkunft Mittelmeerraum, Indien Beschreibung Auberginen sind - wie der Beiname... und Zucchini mit würzigem Schafskäse gegrillt, dazu eine intensiv aromatische Basilikumsahnescreme
Portionen: 4
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Zutaten
- 250 ml Olivenöl
- 200 g Schafskäse
- 8 Cocktailtomaten
- 1 TL Thymian frisch (gehackt)
- 1 TL Rosmarin frisch (gehackt)
- 1 Bund BasilikumHerkunft Ursprung im östlichen Mittelmeerraum, heute Europa, Asien, Amerika Beschreibung...
- 1 Aubergine
- 1 Becher SchmandSchmant Beschreibung Schmand ist eine besondere Form der Sauren Sahne...
- 1 Knoblauchzehen
- 1 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... rot
- 1 Zucchini
- Salz
- Pfeffer schwarz (gemahlen)
Anleitungen
- Den Schafskäse, die Zucchini, die Aubergine und die Zwiebel in gleich grosse Stücke schneiden.
- Für die Marinadesiehe auch: Marinade zum Marinieren dienende, gewürzte Flüssigkeit.... wird 1/8 l Olivenöl mit Thymian, Rosmarin und zerdrückter Knoblauchzehe gemischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
- Die Gemüse- und Käsestücke abwechselnd mit den Cocktailtomaten auf Holzspiesse stecken. Anschliessend für 15 Minuten in die Öl-Kräuter-Marinade legen.
- Für die Sauce die Basilikumblätter zupfen und mit dem restlichen Olivenöl im Küchenmixer pürieren. Den Schmand dazumischen, salzen und pfeffern.
- Zum Schluss Spieße von beiden Seiten je 1 Minute auf dem Grill rösten und dann anschliessend mit der Basilikumsauce servieren.
Nährwerte
Kalorien: 737kcal | Kohlehydrate: 14g | Eiweiß: 9g | Fett: 74g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 45mg | Natrium: 567mg | Kalium: 461mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 5g | Zucker: 9g | Vitamin A: 349IU | Vitamin C: 14mg | Kalzium: 274mg | Eisen: 1mg
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