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ketchupdummy1186

Japanische Mayonnaise

Mit Zitronensaft und Miso aromatisierte, dünnere Mayonnaise; klassische Mayonnaise aus der japanischen Küche; verwendet u.a. für California Rolls
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Arbeitszeit: 5 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Dips
Land & Region: Japan
Keyword: kalt
Farbe: weiß / creme
Geschmack: cremig / sahnig, fruchtig, würzig
Ernährungsform: vegetarisch
Grundkategorie: Kochen
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Zutaten

  • 125 ml Sojaöl
  • 2 Eigelb
  • 1 TL Zitronensaft frisch
  • 1 EL Bohnenpaste heller Miso
  • 0,5 TL Zitronenschale gerieben
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Das Eigelb mit dem Zitronensaft verquirlen. Erst tropfenweise, später in dünnem Strahl das Öl unterrühren. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.
  • Man kann auch mit der Methode der Blitzmayonnaise arbeiten. Dann alle Zutaten in ein hohes, enges Rührgefäß geben, den Mixstab auf dem Boden aufsetzen, einschalten und nach wenigen Sekunden hochziehen.

Nährwerte

Kalorien: 204kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 1g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 65mg | Natrium: 3mg | Kalium: 7mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 87IU | Kalzium: 8mg | Eisen: 1mg
ketchupdummy1186
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