In Parmaschinken gegarte Fasanenbrust mit Kartoffel-Karotten-Rahmgemüse
Portionen: 4
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Zutaten
- 250 ml Geflügelbrühe
- 125 ml Sahne
- 20 g Butter
- 8 Scheiben Parmaschinken geht auch mit durchgewachsenen Speck oder Bauerschinken
- 4 Fasanenbrüste oder Rebhuhn
- 3 Möhren groß gewürfelt
- 3 Kartoffeln groß gewürfelt
- 2 Zweige Thymian frisch
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung...
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Butter zerlassen, die Zwiebel dazugeben und anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Zunächst die Kartoffeln und KarottenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... zufügen, mit der Geflügelbrühe aufgießen und den Thymian beigeben. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, mit der Sahne auffüllen und noch weitere 5 Minuten köcheln, bis die Sahne leicht sämig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fasanenbrüste im Parmaschinken einschlagen. In einer Pfanne mit etwas Öl im vorgeheizten Backofen bei 160° 7 bis 8 Minuten garen lassen, zwischendurch ein Mal wenden.
Nährwerte
Kalorien: 562kcal | Kohlehydrate: 37g | Eiweiß: 53g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 199mg | Natrium: 641mg | Kalium: 1719mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 5g | Zucker: 5g | Vitamin A: 8452IU | Vitamin C: 40mg | Kalzium: 72mg | Eisen: 2mg
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