Fasanenbrust mit Parmaschinken

Die Butter zerlassen, die Zwiebel dazugeben und anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Zunächst die Kartoffeln und KarottenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... Mehr zufügen, mit der Geflügelbrühe aufgießen und den Thymian beigeben. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, mit der Sahne auffüllen und noch weitere 5 Minuten köcheln, bis die Sahne leicht sämig ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fasanenbrüste im Parmaschinken einschlagen. In einer Pfanne mit etwas Öl im vorgeheizten Backofen bei 160° 7 bis 8 Minuten garen lassen, zwischendurch ein Mal wenden.